|
|
Salade Met Hollandse Nieuwe
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 nieuwe haringen, gefileerd
- ca. 750 gram grote aardappelen, vastkokers
- (zee)zout
- 4 eetl. mayonaise
- witte peper uit de molen
- 1,5 theel. fijne Franse mosterd (Grey Poupon)
- 4 bosuitjes met veel groen, in uiterst smalle ringetjes gesneden
- 0,5 komkommer
- 0,5 krop (gewone) sla
- 1,5 eetl. kappertjes, uit potje, uitgelekt
- 1,5 eetl. fijngehakte (platte of blad)peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes (0.75 cm.). Spoel ze enkele malen in ruim koud water. Zet ze op met royaal kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de aardappelblokjes niet veel langer dan 5 minuten koken. Stort ze op een zeef. Laat ze uitlekken, opdrogen en tot lauwwarm afkoelen. Maak intussen de saus door mayonaise te vermengen met wat peper (eventueel ook wat zout) en mosterd.
Doe de aardappelblokjes over in een kom. Strooi de bosuitjes er over en voeg de mosterdmayonaise toe. Schep alles enkele malen zo luchtig mogelijk om. Plaats de kom (afgedekt met plastic folie) een uurtje op een koele plek (liever niet in de koelkast). Schep de salade van tijd tot tijd even om.
Maak intussen de komkommer schoon. Verwijder het uiteinde. Schil hem en snijd hem overlangs door. Neem met een lepeltje het zaad uit beide helften weg. Snijd de komkommerhelften in de lengte in vijf of meer smalle repen. Snijd de repen in kleine blokjes. Leg ze op een zeef. Strooi wat zout er over en schep ze enkele malen om. Laat ze 20 30 minuten staan om uit te lekken. Maak de sla schoon. Spoel de bladeren enkele malen in ruim koud water. Scheur de bladeren in stukjes en maak ze zo droog mogelijk (slacentrifuge).
Snijd de haringfilets schuin in smalle reepjes. Snijd de helft van de haringreepjes in kleine blokjes. Schep ze samen met de komkommerblokjes door de aardappelsalade.
|
|
|